Grundteig Crepes
Zutaten:
- 1/4 l Milch
- 2 Eier
- 7 EL Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- Bratfett
Zubereitung
Die Eier werden mit der Milch verschlagen und gesalzen. Dann das Mehl und den Zucker eßlöffelweise zugeben und
unterrühren.
In die Pfanne wird ein wenig Fett gegeben und auf mittlerer Stufe erhitzt. Dann wird ein bisschen Teig dazugegeben
und die Pfanne gedreht, so daß der Boden gleichmäßig dünn bedeckt ist.
Die Crepes werden von beiden Seiten goldbraun gebacken.
Die Arten des Formens
- Tüten
- Zu Tüten gerollt lassen die Crepes sich gut füllen.
- Dreieck
- Wenn man sie zweimal umklappt, ergibt sich ein Dreieck, was sich besonders gut zum Flambieren eignet.
- Gerollt
- Auch diese lassen sich gut füllen, oder in Streifen schneiden und als Suppenbeilage verwenden.
- Crepes-Turm
- Hierzu stapelt man mehrere Crepes aufeinander mit einer Füllung dazwischen. Wenn der Turm tortenartig
aufgeschnitten werden soll, sollte die Füllung dünn sein (z.B. Marmelade)
- Brieftaschen
- Hierzu wird die Füllung auf den Crepes verteilt, dann die 2 gegenüberliegenden Seiten bis zur Mitte zusammengeklappt
und die anderen beiden Seiten ebenso darüber.
Mögliche, süße Füllungen
Hier sind der Phantasie natürlich keine Grenzen gesetzt. Hier ein paar Ideen:
- Puderzucker
- Kristallzucker
- Hagelzucker
- Kokosraspeln
- Mandeln, gehackt, bzw. gehobelt
- Pinien- oder Erdnußkerne, gehackt
- Schoko-Raspeln
- Schoko-Streusel
- Sirup
- Honig
- Erdnußbutter
- Likör (beträufeln)
Aufwendigere Füllungen, süß
- Die Crepes mit in Butter gebratenen Apfelschnitzeln und Sultaninen füllen, mit Calvados beträufeln
und gehobelte Mandeln darüberstreuen.
- Crepes mit in Butter gebratenen Bananenscheiben füllen und mit Kokosraspen bestreuen.
- Die Crepes mit Zitronensaft beträufeln, gehackte Pistazien darüberstreuen und mit Zitronenscheiben
garnieren.
- Als Füllung Nuß-Nougat-Creme (irgendeine ;-) verwenden und mit Schoko-Raspeln bestreuen.
- Orangenmarmelade als Füllung verwenden und Orangenlikör über die Crepes träufeln. Mit
abgeriebener, blanchierter Orangenschale und Puderzucker bestreuen.
- Himbeerkompott und Vanilleeis in die Crepes geben und mit Krokant bestreuen.
Pikante Füllungen
- Crepes mit gebratenem Hackfleisch, Paprika und Zwiebeln füllen. Garniert wird mit Petersilie und Paprika.
- Als Füllung zerpflückten Thunfisch verwenden und mit Zwiebelringen und Dill garnieren.
- Gebratene Schinkenstreifen und Zwiebelscheiben als Füllung nehmen. Petersilie über die Crepes streuen.
- Crepes mit gebratenen Geflügelleberwürfeln und gehackten Kräutern füllen. Mit Basilikum garnieren.